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L'autisme au quotidien => Recettes de cuisine => Discussion démarrée par: Agnes le 02 Décembre 2013 à 00:16:17



Titre: Toasts de polenta grillée aux poivrons confits
Posté par: Agnes le 02 Décembre 2013 à 00:16:17
Une recette sans gluten... mais avec du goût !

ATTENTION: Avant d'utiliser les recettes qui suivent, vérifiez bien la composition de tous vos ingrédients.  :o (Voir encart en haut de la session "Recette de cuisine")

Toasts aux poivrons confits  :)

Ingrédients
Pour : 4 personnes
  • 250 g de polenta instantanée

  • 2 poivrons verts, 3 poivrons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • quelques brins de ciboulette et de persil plat
  • sel, poivre du moulin


PREPARATION

  • Garniture : Poivrons confits (peut être fait la veille)
    -Soit vous éplucher vos poivrons avec un économe pour fruits à peau fines, puis vous les cuisez à la vapeur, au four ou four micro-onde
    -Soit vous faites griller les poivrons sur toutes les faces dans le four en position gril. Enveloppez-les dans du papier aluminium (c’est ce qui permettra de les éplucher facilement). Lorsqu’ils ont refroidi, ôtez la peau et l'intérieur (tige et les graines).
    - Coupez les poivrons en lanières
    - Faites une vinaigrette au vinaigre balsamique et à l’huile d’olive, salez et poivrez. Ecrasez une gousse d’ail dégermez et ajoutez-la à la sauce.
    - Mettez les poivrons à mariner dans la sauce.

  • Utilisez la polenta pour faire des toasts grillés.
    - Portez à ébullition 1 litre d’eau salée.
    - Versez-y petit à petit la polenta en remuant vigoureusement jusqu’à ce qu’elle ait épaissi.
    - Etalez la polenta sur une plaque huilée.
    - Lissez 
    - Laissez-la se raffermir pendant 20mn. Détaillez-la ensuite en petites toasts ou plus grandes parts pour faire une entrée.
    - Préchauffez le four en position gril. Enfournez la plaque.
    Lorsque les toasts sont bien grillés d’un côté, retournez-les et mettez-les à griller sur l’autre face.

Au dernier moment,
- disposez sur chaque toast chaude les lanières de poivrons
- Servez aussitôt.