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Auteur Fil de discussion: La carotte : bon pour le transit intestinal  (Lu 21607 fois)
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Agnes
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« le: 29 Novembre 2009 à 23:25:34 »

La carotte

Dans une alimentation diversifiée, la saveur des fruits et légumes ne doivent pas être négligée. La carotte présente des atouts majeurs par rapport aux légumes verts tels que haricots verts et courgettes, car elle peut être servie de diverses manières : cuite, crue, salée mais aussi sucrée.
Lorsque un enfant mange de la viande, une cuillère de carotte permet de faire baisser son acidité grâce à sa teneur en minéraux (ceci est bien en général pour les intestins délicats).
Pour manger la carotte crue, on la préférera râpée et légèrement assaisonnée avec du citron et/ou un peu d'huile d'olive.
Cuite, vous pouvez la manger seule ou la mélanger avec d'autres légumes, en purée ou en morceaux ce qui permet de la consommer plus souvent. Pour éviter de se lasser, vous pouvez  la servir crue en bâtonnets, en entrée avec différentes sauces variées mais également faire des flans de carottes ou encore des poêlées de légumes cuits à la vapeur, ceci permettra de varier les goûts et de la consommer de différentes manières.

Pour se soigner ...
La carotte est un bon légume pour la santé.
Elle permet de lutter contre la diarrhée grâce  à sa richesse en pectine, elle cicatrise et protège les parois intestinales et de lutter contre la constipation grâce à ses fibres qui permettent d'accélérer le transit intestinal.
Pour les diarrhées, faire des soupes de carottes et de riz, ou de la crème de carotte au tapioca. Pour la constipation, faites plutôt une soupe de carottes mélangée avec d'autres légumes verts riches en fibres.

Il ne faut surtout pas hésiter à faire manger des carottes aux enfants, surtout en été. Souvent les enfants aiment la manger tel quel, simplement épluchée. En effet, les caroténoïdes contenues dans la carotte permettent de renforcer le capital défensif de sa peau et le protègeront des premiers rayons de soleil.


Quelques petits conseils :
  • Pour les conserver, les carottes ne doivent pas rester plus de 3 à 4 jours dans la bac de réfrigérateur. Choisissez les fermes, cassantes et brillantes pour qu’elles vous apportent le maximum de vertus.
  • Pour les bébés de moins de 6 mois, ne pas dépasser 50 g /jour mélangés dans ses biberon. Pour les bébés de 6 à 12 mois, 150 à 250 g pour deux repas par jour.
  • Avant 6 mois, il est préférable de ne pas donner de carottes et surtout nature. En effet, elle a tendance à concentrer des nitrates qui sont des substances extrêmement dangereuses pour le nouveau né. Les petits pots seront suffisants puisqu'ils contiennent moins de 5 mg pour 100g de produit. Ce légume est très riche en calcium, en phosphore et surtout en carotène (transformé en vitamines A par l'organisme). Elle fait en général le bonheur des tout-petits pour son goût assez sucré et sa couleur chatoyante. Pour que bébé commence lentement à aimer la carotte, vous pouvez lui mélanger avec un bouillon de légumes cuits.

De préférence choisir des carottes de culture biologique pour éviter les excès de nitrates.


Quelques recettes dans la rubrique Recettes de cuisine
« Dernière édition: 03 Décembre 2009 à 00:03:41 par Agnes » Journalisée

Agnes
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